3 Ottobre 2017

Antipasto per 4 persone

Ecco una delle variazioni del classico hummus che noi amiamo di più, l'hummus di carote. E' una ricetta vegana molto facile e nutriente, ottima come aperitivo o accompagnamento a un couscous o tabbouleh conditi.

500 grammi di carote

250 grammi di ceci in scatola

2 spicchi d'aglio (se avete quello nero, anche meglio!)

Olio EVO

Sale

2 cucchiai di tahina (salsa di sesamo)

Succo di mezzo limone

1 cucchiaio di curcuma

Attrezzi necessari: tagliere, coltello, ciotola, cucchiaio, frullatore e forno.

Accendere il forno a 180°.

Lavare le carote e tagliarle a dadoni, metterle in una casseruola con i due spicchi d'aglio, olio e sale QB. Girare e mescolare in modo che tutte le carote siano condite poi infornare per 20 minuti (volendo le carote si possono anche cuocere al vapore). 

Nel frattempo scolare e sciacquare i ceci e metterli nel frullatore insieme alla salsa tahina, il succo di limone, la curcuma, olio e sale QB. Frullare.

Una volta cotte, aggiungere le carote al composto e frullare di nuovo fino al raggiungimento della consistenza e cremosità desiderata.

Se il composto risulta troppo denso, aggiungere acqua QB.

Come guarnizione e a seconda dei gusti si può colorare con un velo di paprika oppure semi di papavero, prezzemolo tritato o 

Servire freddo con pane tostato (se integrale meglio ancora), crostini, verdure fresche e chip di tortillas.