4 Gennaio 2018

Quando il pollo diventa Reale

La Regina Elisabetta II ha molti doveri, sicuramente molte rotture di scatole, e speriamo anche molti momenti allegri. Quello che ha per certo è un piatto ideato in onore della sua incoronazione nel 1953: il Coronation Chicken.

Questa specie di insalata di pollo in salsa curry è stata ideata da due chef inglesi - ovviamente - Rosemary Hume e Constance Spry, e negli anni si è evoluta da piatto caldo a pietanza fredda tipica dei tanto amati pic nic inglesi o come ripieno dei tramezzini. Quella che vi proponiamo è la versione "moderna".

La ricetta per 4 o 6 persone - dipende da quanta fame avete! - prevede questi ingredienti:

600 grammi di filetti di pollo
1 mela
5 cucchiati di chutney di mango (circa 120 gr.)
150 grammi di yogurt greco
3 cucchiai di maionese
4 cucchiai di curry dolce in polvere
60 grammi di uvetta
50 grammi di mandorle a filetti
Insalata per decorare e servire

PREPARAZIONE

Sciacquare l'uvetta e poi lasciarla a mollo l'uvetta. Lessare il pollo.
Tostare le mandorle in una padellla e tenerle da parte.

Tagliare il pollo disossato a cubetti e mescolarlo in un’insalatiera con l’uvetta (strizzata). 

Pelate e tagliate a cubetti la mela e mescolarla al pollo.

Creare una salsa con il chutney, la maionese, lo yogurt e il curry, salata quanto serve.

Condire il pollo con questa salsa ambrata e aromatica.

Il meglio di solito è servire questo piatto con riso basmati o i naan indiani (focacce tipo pita), in modo da assorbire la salsa e avere un piatto completo. 

Lasciate riposare al fresco almeno per due ore e servite su un letto di insalata cospargendo il tutto con le mandorle.

Ottima anche il giorno dopo, favolosa dentro a un sandwich di pane integrale.

Il chutney, una composta di frutta tipicamente esotica come il mango o la papaya, che in Inghilterra si consuma con i formaggi o appunto il curry potete farlo a casa - online trovate infinite ricette di ogni genere - o comprarlo nei supermercati etnici.

Se poi vi viene voglia di imparare altre ricette inglesi o ancora meglio IN INGLESE, chiamateci per avere informazioni sui nostri corsi di cucina in inglese: KITCHEN OR CHICKEN, in cui potrete scegliere tra tre menu diversi, oppure BREAD, BUTTER AND ENGLISH, in cui vi sveleremo i segreti alla base di una panificazione perfetta. Tutto da fare con un'amica o un amico a scelta a casa vostra con uno dei nostri insegnanti.

HAVE FUN!